Elogio aos Doces na Romaria do Senhor de Matosinhos

Cooedição com a Câmara Municipal de MatosinhosA Romaria do Senhor de Matosinhos é sinónimo de fé, devoção e veneração da comunidade de Matosinhos e, não só pela imagem vetusta, quase milenar e milagrosa do Bom Jesus de Matosinhos. Esta romaria secular, que ultrapassou, ainda na Idade Média, as fronteiras do Reino de Portugal, sempre se pautou por uma enorme religiosidade que fazia rumar a Bouças milhares de peregrinos. Progressivamente, a vertente sagrada desta concorrida romaria, passou a dar azo a manifestações profanas, sobretudo introduzidas e lideradas pelas camadas mais populares, nomeadamente a música, a dança, as decorações festivas, os foguetes e o fogo de artifício, os carrosséis, os comes e bebes, a venda e comercialização de bens do quotidiano. Em pleno ano de 2026 o livro das Festas do Senhor de Matosinhos é dedicado ao tema inédito dos doces da romaria que, em alguns casos, há bem mais de um século são vendidos em Matosinhos e fazem já parte do imaginário popular e da memória coletiva de gerações de matosinhenses.Esta publicação é o culminar de um amplo e apurado trabalho de investigação, da autoria da socióloga Olga Cavaleiro, perita em história e cultura da gastronomia portuguesa. A autora procurou descobrir as origens e os segredos mais bem guardados das receitas de doces tradicionais afamados do Norte do país, como o Doce da Teixeira, o Doce de Paranhos, o Pão de Ló, os Bolinhos de Amor, os Caladinhos, ou as aclamadas farturas, que continuam a “adoçar o bico” dos romeiros e dos visitantes que demandam anualmente a Matosinhos. A lente do fotógrafo Paulo Calisto regista, ainda, os diversos momentos de preparação e produção dos diferentes doces, nomeadamente os momentos quase mágicos da clarificação, da calda e dos pontos do açúcar, ingrediente crucial no fabrico dos doces de romaria. Em suma, esta publicação é, pois, uma rara oportunidade para os matosinhenses e para os portugueses em geral, descobrirem os segredos da nobre arte dos doces de romaria, património imaterial que a Autarquia de Matosinhos pretende preservar e divulgar.Luísa Salgueiro,Presidente da Câmara Municipal de MatosinhosAno de edição: 2026Páginas: 236Coleção: ÁlbunsNº de coleção: 240Dimensões: 18 x 27 cmEncadernação: CartonadoISBN: 978-972-36-2193-8Olga CavaleiroOlga Cavaleiro nasceu em 1971 em Tentúgal, Montemor-o-Velho. É licenciada em Sociologia pela Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra. Em 1996 concluiu o Curso de Pós-Graduação em Direito da Comunicação na Faculdade de Direito da Universidade de Coimbra, concluiu em 2018 o Mestrado Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra com a nota final de 19 valores pelo trabalho: Portugal Gastronómico: a gastronomia portuguesa e as cozinhas regionais.A convite de diversas entidades, foi responsável pela investigação e escrita das seguintes publicações: Carta Gastronómica das Aldeias Históricas de Portugal (2020), Carta dos Segredos Gastronómicos da Região Alto Paiva, Dão e Lafões (2021), Carta Gastronómica das Aldeias do Caramulo, Quem conta um conto, acrescenta um pouco (2022), Territórios de Sabor, as Cozinhas do Douro e do Ave (2023). Das suas viagens traz o saber que partilha nas aulas que ministra na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, no Mestrado em Ciências da Alimentação. Também é responsável pelas áreas da história e cultura da gastronomia portuguesa em várias escolas de Hotelaria e Turismo da Rede Turismo Portugal, dá aulas em Lamego, Porto Viana do Castelo. Do seu currículo, destaca-se uma visível atividade associativa desenvolvida entre os anos de 2007 e 2020, tendo assumido o cargo de presidente da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas. Dos seus mandatos, destacam-se a instituição e celebração do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa e a realização de inúmeras atividades em defesa dos produtos portugueses.